昨年、盛岡の白龍本店（元祖じゃじゃ麺と言われている）で初めてお店のじゃじゃ麺を食べてドハマりしたわたし🐟
テイクアウトやお取り寄せをして食べていたけど、ある店でじゃじゃ麺を食べたとき…
「自分でつくればいつでも食べられるのでは！！？」とひらめいた💡
検索してみると、いろいろなレシピがある！！
先日食べたちーたんのじゃじゃ味噌は、胡麻の香りがふわっとしておいしかったな～🥰
自分がつくるなら、干し椎茸の香味もしっかりと感じられて、お肉も多めな贅沢じゃじゃ味噌にしたいな！
そんなことを考えながら、基本にしたレシピがこちら👉郷土料理100選
白龍のじゃじゃ味噌は仙台味噌を使っているそうだけど…
我が家の冷蔵庫に入っているのも”仙台味噌”だ😍（たまたま！）
すり黒ゴマとひき肉さえ手に入れば、自宅にあるものでつくれてしまう！！
時間も手間もかかったし驚くほど味噌を消費したけど、にんにく・生姜・豚ひき肉多めの、わたし好みの肉みそが完成！！（画像なし😂）
じゃじゃ麺お取り寄せなら元祖白龍👇
じゃじゃ味噌作りには仙台味噌👇
初めての自家製じゃじゃ麺！市販品でも予想以上の出来栄え
2026年7月9日、初めての自家製じゃじゃ麺👇
初めての自家製じゃじゃ麺は、2分程長く茹でた乾麺のうどんで！！
冷凍うどんや茹でうどんでも良さそうだけど、少しでもお店のじゃじゃ麺に近づけたかった。
乾麺だからすぐに乾いてしまって麺に汁気がないのと、じゃじゃ味噌の水分を飛ばし過ぎたせいか、なかなかしっかり混ざらない💦
でも、味は本当にじゃじゃ麺😲
細かいこと（ちょっとした麺の違い）を気になければ、お店のじゃじゃ麺そのもの。
予想以上に、しっかりじゃじゃ麺の味がする！！
じゃじゃ味噌さえあれば、麺を茹でるだけでいつでもじゃじゃ麺が食べられる～😍
お昼ご飯にも気軽にじゃじゃ麺🥰
〆にちーたんたんまでいただく！
しかし、やっぱり麺と麺がくっついて混ぜるのに一苦労💦
自分や夫は良いけど、友人に出すにはちょっとね…
麺としては麦切なんかも近いと思うけど、だったら白龍のじゃじゃ麺セットを買ったらいいんじゃない？となってしまう🤔
なんとか、この1kg約200円の乾麺でより簡単においしくつくれないものか…
そして、我が家のじゃじゃ麺最終形態（たぶん）が生まれた！！
じゃじゃ味噌をフライパンに入れて少し水でゆるくして、茹であがった麺を絡めながらサッと炒めるのだ！！
炒めた野菜も加えて、栄養バランスも良いボリューム満点じゃじゃ麺ができたよ🥰
果たしてこれはじゃじゃ麺なのか🤔
じゃじゃ麺風！市販の乾麺でおいしい麺の茹で方発見
翌月、またじゃじゃ味噌を作って、料理やじゃじゃ麺に使いました🥰
2回目のじゃじゃ味噌作りは大雑把で、材料の割合はだいたい（好みで）、炒めるときも特別順番を気にすることなく野菜とお肉全入れ！
3回目は目分量＆肉なしで。玉ねぎ（肉の代わりに倍量）・干し椎茸・黒ゴマと調味料だけでも、ちゃんとおいしくできました🤭
じゃじゃ味噌は、玉ねぎ・干し椎茸・黒ゴマ・味噌・砂糖・酒かみりん（みりんを使う場合は砂糖少な目）・にんにく・生姜があれば、細かいこと考えなくてもそれなりにできるっぽい。
意識して変えたのは麺。
夏になって、そうめんやひやむぎを食べるときに、20分くらい水につけて戻してから食べるとおいしいと聞いて試してみたのがきっかけ。
実際にやってみると、ツルツル感が増しておいしい！
見た目にも透明度が増して、全体に水分がいきわたっているように見える。
お皿に盛りつけたあとも潤いが続きやすいような…
これを乾麺のうどんでお試し！
30分ほど、芯までふにゃふにゃになるまで水に浸してから、茹で時間目安の半分くらいの時間茹でたら味見してみる。
良い茹で加減だなと思ったら、水分量を確保するため
ザルでお湯を切らずに箸で麺をすくってそのまま皿に盛りつける。
残ったお湯はチータンタン用に取っておく。
これで、いつもよりも混ぜやすく、じゃじゃ麺っぽい仕上がりになった🥰
ちーたんたんもそれまではポットで沸かしたお湯で作っていたんだけど、麺を茹でたあとのお湯の方が温度が上がるためか溶き卵がしっかりめに加熱されておいしく仕上がる😲（もちろん、ちーたんたんに使う前に再沸騰させてるよ）
水につけるのが面倒だったら、
”ザルでお湯を切らない”
”ちーたんたんにはゆで汁を使う”
だけでも試してみて！
ちなみに、ちーたんたんを作るときに鶏ガラスープを入れてみたんだけど、ただのゆで汁で作った方がおいしかった😂
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じゃじゃ味噌作りには仙台味噌👇
じゃじゃ味噌アレンジ！おつまみにもおすすめ
じゃじゃ味噌は日持ちするから、野菜炒めに使ったり（お弁当に便利だった！）、生野菜はきゅうり・大根・キャベツにつけて食べたりもしたよ。
その他、冷奴、ふろふき大根、揚げた茄子なんかと一緒に食べてもおいしい。
麻婆茄子を作るのにも便利だった！
じゃじゃ味噌には椎茸・ニンニク・生姜などが入っているから、旨味も香りもあって味が決まりやすいんだよね。
長ねぎとひき肉を足して、豆板醤・鶏ガラスープ（あってもなくても）・水溶き片栗粉があればOK！
わたしは海底撈の火鍋の素で作った鍋をした翌日、残った具材にじゃじゃ味噌とひき肉を混ぜて麻婆豆腐丼を作って食べた😋
甜麺醤とお砂糖も入れたかな？だいたいで💪
洋食メニューなら、パスタ、ピザトースト、グラタン。中華なら、チャーハンや味噌ラーメンのスープに加えたりと、アレンジ方法は無限！
じゃじゃ味噌つくってみようかな～？他にも何かに使える？？と悩んでいる人はぜひつくって、いろいろな料理に使ってみて🥰
じゃじゃ味噌は使い勝手抜群！じゃじゃ麺はお取り寄せがおすすめ
じゃじゃ味噌は冷蔵庫に常備しておきたいくらい使い勝手抜群！
ただ、じゃじゃ麺は麺の再現が難しく、ホンモノの味を求めるならやはりお取り寄せが一番だと思う。
道の駅やスーパーで買えるような日持ちするタイプは半生麺などでお店で食べるものとは味が違うから、「盛岡で食べたあの味が食べたい！」という人は、お店と同じ生麺＆じゃじゃ味噌をお取り寄せできる白龍のじゃじゃ麺がおすすめだよ。
▼白龍のじゃじゃ麺セットで作った
何度も買って食べているけど、これは間違いなくおいしい🤭
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じゃじゃ味噌はたぶん（まず確実に😂）余るから、そのままアレンジメニューに使ったり、炒めたひき肉と干し椎茸などとあわせて具沢山な肉みそとして使ってもいいと思う。
じゃじゃ味噌を作ってみたい人には、白龍でも使っていると言われている仙台味噌がおすすめ！
じゃじゃ味噌作りには仙台味噌👇
味噌で全く味が変わるからね。ものによっては別の食べ物になりかねない。
仙台味噌で作れば、間違いなく味が決まるよ💪
わたしも、じゃじゃ味噌つくったら一気に味噌がなくなっちゃったから、買いに行かねば💦
いつでもじゃじゃ味噌がつくれるように、仙台味噌をリピートしよう💪
みんなも自宅でおいしいじゃじゃ麺を楽しんでね！
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