今月のごちそうがきたぞ～🙌
「平戸なつ香ぶり」をお取り寄せ
長崎の平戸から「平戸なつ香ぶり」が届いた～～～😍
「平戸なつ香ぶり」は、エサの中に平戸産のサマーオレンジ「平戸夏香」を混ぜて育てた、長崎の養殖ぶりなんだ🐟
”満点！青空レストラン”でも紹介された人気のブランドぶりなんだよ～
エサに柑橘を混ぜたぶりは、臭みなくほんのり爽やかな柑橘香があって、養殖でも脂っこすぎずサッパリ食べられるんだよね🥰
わたしは柑橘を食べて育ったぶりが特に好きなんだ！！
ブログネームの「ぶり子」も
- 年に何度か丸ごと1本買うくらいぶりが大好きなのと
- 秋田出身だから、名物ハタハタ（ハタハタと言ったらぶりこ（卵）！）もかけて
付けた名前🤭複雑で分かりにくいよね😂
今回は、初めましての平戸なつ香ぶり…
お目々キラキラ😍
思っていたよりも少し小ぶりだけど(4.5〜5kgとあったけど、4.5kgから内臓抜いて4kgほど)
魚体も鮮やかな色合いでヌメリが少なく清潔感◎
状態がとても良いので不満はない😋
鮮度を保つために2枚おろしにして保存する
シンク全体を洗剤でゴシゴシ洗って、平戸なつ香ぶりをお迎え🥹
小ぶりとはいえ、まな板からはみ出すサイズ💪
昨年はバタバタしていて1度もぶりを捌けなかったし、丁度良い腕慣らしだな🔥
シンクで鱗とぬめりを取って…
お腹の中を洗う！！
え！！めっちゃキレイじゃん😯
洗う必要ない！！
平戸なつ香ぶりは内臓を抜いた状態で送られてくるんだけど、内臓を抜くだけじゃなくお腹の中の骨の脇にある血合いも取ってくれるみたい😲
ぶりは内臓（胃袋や白子）もおいしいから内臓付きの方が良いな～と思ってたけど、ここまでキレイだと「コレはコレで良いな🤔」ってなるね😂
頭外してカマも取り出した💪
内臓抜いて、血抜きもしっかりされているから、まな板が汚れないし、捌いた直後のキッチンの魚臭さも気にならなかったよ😊
わたしはいつも2枚おろしにして冷蔵保存💪
骨も皮も付けたままの方が空気に触れず鮮度が保てるから、食べる分だけ直前に取ってるよ～
日持ちする骨付きの方を後で食べてる🐟
この後、ちょこっと調理して冷蔵庫に入れて（1人～2人用冷蔵庫に余裕で入った🙌）
3時間だけバイトへGo！！
あんまり重ならいように入れたくて、頭とカマは調味料入れてるところに強引に突っ込んだ😂
今回のぶりは
- ぶりとセリのしゃぶしゃぶ
- 揚げ出し
- カマ＆頭焼き
- お刺身
- お寿司
で食べる予定！
量に余裕があったら、フライや昆布締めもしたいな🥰
ではではこれから晩酌準備に取り掛かる😄腹減った～
平戸なつ香ぶりが気になる人向けのリンク集
平戸なつ香ぶりは楽天市場で買えるよ🐟
捌く自信がない人は、3枚おろし＋アラのセットが便利だから見てみてね。
丸ごと1本に挑戦したい人は、出刃包丁が必須！！
刺身包丁は家庭用包丁でも代用できるけど、あると腹の骨を削いだりキレイにカットできる💪
サイズは、出刃包丁は18cm、刺身包丁の場合は27cmがおすすめ。カツオや鯛も捌きやすいサイズだよ～
一生ものになるから、セットで持っておくと良いよ😊
捌くのが初めて＆慣れていない場合はYouTubeで捌き方の画像を観ながらだと安心💪
平戸なつ香ぶりの生産者さんは、捌き方やおすすめぶりレシピが載ってる冊子も一緒に送ってくれるから、それ見ながら捌くのもおすすめ🙆
あと、鱗取りあると便利だよ〜。
鱗めっちゃ跳ねるからね😂
服も顔もキラキラになる 笑笑
今回は鱗取りがなくて跳ね防止に水流しながらやったんだけど、手が冷たくて冷たくて💦
どうせ食べるとき皮取るしと面倒くさがってはじめは鱗を取らないで捌こうとしたんだけど、ぬめって手を切りそうになったから諦めて鱗取り頑張った💪
ぶり丸ごと1本のお取り寄せは鮮度も良く安上がりだし、イロイロな料理に挑戦できて楽しいよ🐟
一緒に魚料理＆豪華な晩酌を楽しもう🙌
