忘れる前にメモ💦
昨日は生ハムの燻製に再チャレンジしたんだ🔥
前回のは蓋をしてから弱火で3分、火を止めて2分くらい。
燻し過ぎた感あったから…
今回は加熱時間短めで💪
材料になる生ハムは今回もハモンセラーノ生ハム原木。
厚めの方が加熱されにくくて良いかな？と思って少々厚めにカットしてみた💪画像はない😂
初めて読む人もいるかもだから一応燻製器の説明を…
100均のステンレスボウル2個＆網を使ってるよ💪
スモークチップ5～10g（軽くひとつかみ）くらい入れて中火で加熱。煙がモクモクしたら蓋をして、一呼吸置いてから火を消した！！
その後5分放置…
お！ちゃんと色付いてる！！
ついでにカマンベールチーズも入れておいたんだ～😊
前回の生ハム燻製とは違い、ちゃんと生ハムっぽさが残っている！！
見た目にもしっとり感や脂が残っているよね😊
燻製香もちゃんとあるよ。
でも、わたしはちょっと物足りないような…（彼氏は気に入った様子）
もっと燻製っぽさが欲しいな🤔
あと、しょっぺ〜！やっぱ厚いと塩味が強くて💦
薄いほうがいいね。
追加で、煙が上がってから1分間弱火で加熱、また5分放置。
やりすぎた～😂
今日は30秒加熱5分放置の一発勝負でいこうかな💪
ちなみに、カマンベールよりもプロセスチーズの燻製の方がおいしかった😋
今回使ったもの｜必要な人だけどうぞ
燻製にチャレンジしてみたい人向けに使ったグッズやおすすめを紹介するね。
まず、燻製器は！1人～2人でつまむ分にはわたしが使ってるのと同じ100均のボウルで十分💪
ただ、100均のボウルだと6Pチーズ1個分くらいの量が限界だよ。
あと、燻製する食材に重さがあると網が傾いたりして不安定💦
ウインナーを燻製したときかな？ガタガタしてたから、卵はちょっと難しそうだな～
- 味にこだわりたい
- たくさん作りたい
- 大きな食材・重い食材を使いたい
- 見た目にもこだわりたい
- お刺身も燻製（冷燻）したい
場合は専用のスモーカーがおすすめ。
蓋が透明だと色付きが確認できて安心だよ。
燻製は日にちを置くと香味が馴染んでよりおいしくなるそうだから、一気に作って熟成させるのもおすすめ😊
燻製の素材には自宅にある生ハム原木を使ったよ。
燻製の素材👇
生ハム原木セットブログレポ｜誕生日プレゼントが最高だった！1人暮らしにもおすすめ
生ハムの燻製は冷燻器を使うか、ボウルで燻製する場合は煙が立って蓋をしたらすぐ火を止めた方が良さそう。
全然生じゃないハムになっちゃう😂
おいしいけどね！
お酒は燻製料理に合わせたいスモーキーなウイスキー😊
今回はお手頃価格のニッカフロンティアを合わせたけど、予算に余裕がある人はスモーキーなウイスキーで有名＆定番のラフロイグがおすすめだよ。
燻製チップは、万能と言われている桜チップを使ってる😊
1度に大量に使うものではないから、少量で何種類かあるセットもおすすめだよ。
チャレンジしてみてね！
