ハモンセラーノ自家製燻製大成功！！

結果から言って、成功した🙌

まぁ、好みもあるから正解ということではないんだけど、自分の好みドンピシャに仕上がった💃

今回も素材は自宅のハモンセラーノ生ハム原木🐷

前回は生ハムが加熱されにくいように厚めにカットしてんだけどやっぱりしょっぱくて💦

今回は薄目にカット！

カマンベールチーズも一緒に🥰

100均のステンレスボウルに5gのスモークチップ（今回初めてはかった😂目分量で入れてたの5gくらいだったみたい）を入れて、中火で加熱。

煙がモクモクしたらもうひとつのボウルを被せて30秒間弱火で加熱。火を止めたら5分放置！！

見た目にもめっちゃ良い加減😍

生ハムも生感残ってるし、強すぎず弱すぎず程よい燻製香！

カマンベールチーズも今回はおいしくできた～！！

これは大満足😊

あとで初めに書いた生ハムスモークの記事にも「成功したよ！」ってリンク貼っておこう🥰

あ、晩酌の全体画像も貼っておくね😉

• 白菜と大根のサラダ
• 鶏皮ぽん酢
• 梅干し＆わかめと椎茸煮佃煮おにぎり
• 豚汁風粕汁
• スモーク2種とハモンセラーノ生ハム

お腹いっぱいですぐに寝た😴

ハモンセラーノ生ハムスモーク失敗集👇笑

• 初めての自家製燻製作り！生ハム原木(ハモンセラーノ)で挑戦してみた
• 生ハム燻製に再チャレンジも失敗

最後に、毎度おなじみ燻製にチャレンジしたい人向けのリンク集置いておくよ～

初めての燻製にチャレンジしたい人へ

燻製にチャレンジしてみたい人向けに使ったグッズやおすすめを紹介するね。

まず、燻製器！1人～2人でつまむ分にはわたしが使ってるのと同じ100均のボウルで十分💪

ただ、100均のボウルだと6Pチーズ1個分くらいの量が限界だよ。

あと、燻製する食材に重さがあると網が傾いたりして不安定💦

ウインナーを燻製したときかな？ガタガタしてたから、卵はちょっと難しそうだな～

• 味にこだわりたい
• たくさん作りたい
• 大きな食材・重い食材を使いたい
• 見た目にもこだわりたい
• お刺身も燻製（冷燻）したい

場合は専用のスモーカーがおすすめ。

蓋が透明だと色付きが確認できて安心だよ。

燻製器👇
楽天市場/Amazon

燻製は日にちを置くと香味が馴染んでよりおいしくなるそうだから、一気に作って熟成させるのもおすすめ😊

燻製の素材には自宅にある生ハム原木を使ったよ。

燻製の素材👇
生ハム原木セットブログレポ｜誕生日プレゼントが最高だった！1人暮らしにもおすすめ

生ハムの燻製は冷燻器を使うか、ボウルで燻製する場合は今回みたいに煙が立って蓋をしたらすぐ～30秒以内に火を止めた方が良さそう。

生じゃないハムになっちゃっうんだ😂

おいしいけどね！

お酒は燻製料理に合わせたいスモーキーなウイスキー😊

合わせたお酒👇
楽天市場/Amazon

今回はお手頃価格のニッカフロンティアを合わせたけど、予算に余裕がある人はスモーキーなウイスキーで有名＆定番のラフロイグがおすすめだよ。

ラフロイグ👇
楽天市場/Amazon

燻製チップは、万能と言われている桜チップを使ってる😊

1度に大量に使うものではないから、少量で何種類かあるセットもおすすめだよ。

スモークチップ👇
楽天市場/Amazon

チャレンジしてみてね！

昨日は生ハムの燻製に再チャレンジしたんだ🔥

前回のは蓋をしてから弱火で3分、火を止めて2分くらい。

燻し過ぎた感あったから…

今回は加熱時間短めで💪

材料になる生ハムは今回もハモンセラーノ生ハム原木。

厚めの方が加熱されにくくて良いかな？と思って少々厚めにカットしてみた💪画像はない😂

初めて読む人もいるかもだから一応燻製器の説明を…

100均のステンレスボウル2個＆網を使ってるよ💪

スモークチップ5～10g（軽くひとつかみ）くらい入れて中火で加熱。煙がモクモクしたら蓋をして、一呼吸置いてから火を消した！！

その後5分放置…

お！ちゃんと色付いてる！！

ついでにカマンベールチーズも入れておいたんだ～😊

前回の生ハム燻製とは違い、ちゃんと生ハムっぽさが残っている！！

見た目にもしっとり感や脂が残っているよね😊

燻製香もちゃんとあるよ。

でも、わたしはちょっと物足りないような…（彼氏は気に入った様子）

もっと燻製っぽさが欲しいな🤔

あと、しょっぺ〜！やっぱ厚いと塩味が強くて💦

薄いほうがいいね。

追加で、煙が上がってから1分間弱火で加熱、また5分放置。

やりすぎた～😂

今日は30秒加熱5分放置の一発勝負でいこうかな💪

ちなみに、カマンベールよりもプロセスチーズの燻製の方がおいしかった😋

これはイケた😍👇
生ハム自家製燻製大成功！ちょうど良い燻製加減

今回使ったもの｜必要な人だけどうぞ

燻製にチャレンジしてみたい人向けに使ったグッズやおすすめを紹介するね。

まず、燻製器は！1人～2人でつまむ分にはわたしが使ってるのと同じ100均のボウルで十分💪

ただ、100均のボウルだと6Pチーズ1個分くらいの量が限界だよ。

あと、燻製する食材に重さがあると網が傾いたりして不安定💦

ウインナーを燻製したときかな？ガタガタしてたから、卵はちょっと難しそうだな～

• 味にこだわりたい
• たくさん作りたい
• 大きな食材・重い食材を使いたい
• 見た目にもこだわりたい
• お刺身も燻製（冷燻）したい

場合は専用のスモーカーがおすすめ。

蓋が透明だと色付きが確認できて安心だよ。

燻製器👇
楽天市場/Amazon

燻製は日にちを置くと香味が馴染んでよりおいしくなるそうだから、一気に作って熟成させるのもおすすめ😊

燻製の素材には自宅にある生ハム原木を使ったよ。

燻製の素材👇
生ハム原木セットブログレポ｜誕生日プレゼントが最高だった！1人暮らしにもおすすめ

生ハムの燻製は冷燻器を使うか、ボウルで燻製する場合は煙が立って蓋をしたらすぐ火を止めた方が良さそう。

全然生じゃないハムになっちゃう😂

おいしいけどね！

お酒は燻製料理に合わせたいスモーキーなウイスキー😊

合わせたお酒👇
楽天市場/Amazon

今回はお手頃価格のニッカフロンティアを合わせたけど、予算に余裕がある人はスモーキーなウイスキーで有名＆定番のラフロイグがおすすめだよ。

ラフロイグ👇
楽天市場/Amazon

燻製チップは、万能と言われている桜チップを使ってる😊

1度に大量に使うものではないから、少量で何種類かあるセットもおすすめだよ。

スモークチップ👇
楽天市場/Amazon

チャレンジしてみてね！

ハモンセラーノの生ハム原木で燻製デビューをして、その手軽さとおいしさに味を占めた🙌

初心者向け定番「プロセスチーズの自家製燻製」に挑戦してみた

2度目に挑戦した素材は ”プロセスチーズ”

身近な食材＆スモーク料理の定番！

プロセスチーズは調理・味付け不要だし、他のチーズよりも熱で溶けにくいから自家製燻製初心者でも安心して挑戦できる😊

今回も、100均で買ったボウルにスモークチップを軽くひとつかみ（10gくらい？）パッと入れて中火にかけ、モクモクと煙が上がったらもうひとつのボウルを被せる…

実は、最初は別のブログの真似をしてスモークチップをアルミホイルに乗せて加熱してみたんだけど、全然煙が立たず😂

結局ボウルに直入れスタイルで加熱しなおし😑

煙が立つまでにチーズが加熱されてしまってて溶けるのが心配だったから、蓋をしてからの加熱は弱火で1分くらいだったな？火を消してから5分間蓋をしたまま放置してみた。

途中で開けたら燻製にならないし
中が見えないから、ちゃんと燻製されているのか不安…

開けてみると…

めっちゃ良い色😍

台所に数分立つだけで燻製料理の出来上がり。なぜ今までやらなかったのか。なぜみんなやらないのか。不思議なくらいにカンタンに、香味を大きく変える調理法。

失敗してもおいしい自家製燻製♪短時間でできるのが嬉しい

あるものでササッと食べ飲みしたい日の晩酌の1品に、スモーク料理が加わった！

日常使いできるおつまみバリエーションが増えて嬉しい🥰

燻製の加減は良い感じ！でも、食材そのものがおいしくなった感じではない🤔

もっと香味を染み込ませることはできないだろうか…

燻製を馴染ませるには冷蔵庫で寝かせるのが良いらしいけど

温かいのが食べたいし、せっかく燻製したものをレンチンってのも勿体ないような。追いスモークするとか？？

やっぱりできたらすぐに食べたい！！
今のわたしにとっては手軽なのが燻製の大きな魅力だし…

次は、煙が立ったら弱火で5分加熱＆温かいうちに食べられる程度に蓋をしたまま放置してみようかな😊

あと、おいしいんだけど、ちょっと酸味が気になった。

酸味は結露とかで燻製する食材に水分が付いていると増すそうで、燻製前に常温に戻して水分を拭き取ると良いみたい。

乾燥させておくとおいしい燻製になると書いているところもあるから、次回は包装をとって常温に戻しつつ軽く乾燥させてから燻製してみよう🔥

それはそうと、燻製すると表面にハリが出るというか、歯ごたえが加わるのが不思議～！

燻製時に加わる熱や、ボウル内で起きている何か（熱とか）が表面を乾燥させて歯ごたえを出しているのだろうか…

燻製すると、燻煙に含まれる成分がくっついて樹脂膜っていう化学的な膜ができるそうだから、これが歯ごたえに関わっているのかな～？？

結局何がこの歯ごたえを生み出しているのかは分からない😂

けど、この歯ごたえ好き！！

ちなみに、この樹脂膜、殺菌・腐敗効果があるんだそうな。

燻製って奥が深いね…

気付いたらここ、燻製ブログになってそうだよ…

今回使ったもの｜必要な人だけどうぞ

燻製器は、1人～2人でつまむ分には100均のボウルで十分💪

ただ、100均のボウルだと6Pチーズ1個分くらいの量が限界だよ。

あと、燻製する食材に重さがあると網が傾いたりして不安定💦

ウインナー燻製したときかな？ガタガタしてたから、卵はちょっと難しそう。

• 味にこだわりたい
• たくさん作りたい
• 大きな食材・重い食材を使いたい
• 見た目にこだわりたい
• お刺身を燻製（冷燻）したい

なんて人には専用のスモーカーがおすすめ。

ガラスの蓋だと中が見えるから、色つきが分かって初心者でも安心して作れそうだなと思う。

燻製器👇
楽天市場/Amazon

今回合わせたのはやまやで買った500円くらいの赤ワイン🍷

合わせたお酒👇
楽天市場

たまたまあって柔らかい味わいのメルローを合わせたけど、燻製ならしっかりしたカベルネの方が合うと思う。

赤ワインも合うけど、やっぱり燻製にはスモーキーなウイスキー😊

わたしのおすすめはニッカフロンティアだよ。

燻製料理に負けないスモーキーさとコクがありつつ、万人（日本人）ウケするクセの少ないウイスキー💪

ハイボールもロックもイケる🥰

お手軽価格も嬉しい👇
楽天市場/Amazon

予算に余裕がある人はスモーキーなウイスキー定番のラフロイグがおすすめだよ。

1度は飲んでおきたい有名銘柄。

ラフロイグ👇
楽天市場/Amazon

燻製チップは、万能と言われている桜チップを使ってる😊

1度に大量に使うものではないから、少量で何種類かあるセットもおすすめだよ。

スモークチップ👇
楽天市場/Amazon

燻製はおいしいし楽しいよ！チャレンジしてみてね🙌

類は友を呼ぶで、食べ飲み好きの料理好き×アウトドア好き（外で酒呑みたいだけ 笑）な友人が多いわたし。

何度か「自家製スモーク作ってみた！」と聞いて、わたしもチャレンジしてみたいな～と思っていたんだよね。

初めての自家製燻製は100均のステンレスボウルと網で挑戦

燻製は好きだし作ってみたいけど、アウトドアなイメージ🤔

準備・掃除・調理と手間がかかりそうだし、専用の道具やスペースが必要なんじゃない？？お金もかかりそう…って、思い込んでた。

そう、思い込んでたんだよね！！

バイト先のお客さんとの会話で「100均のステンレスのボウル2個と網（ボウルよりも直径が小さいもの）と、ホームセンターの燻製チップで1,000円もあればできるよ」と聞いて、それならわたしでもできそう！！と、チャレンジしてみることにしたんだ🥰

しかし…

道具を揃えたものの、燻製に使う食材を買うのを忘れた上に、冷蔵庫の中は空っぽ😑

燻製にできそうなのは…

ハモンセラーノの生ハム原木だけ…！！！

原木だいぶ小さくなった～！2か月半くらい経ったかな？

▼11月半ばに届いた生ハム原木が

▼2か月半でこうなった！！

ほぼ骨なんだけど～😂

ハモンセラーノの生ハム原木で自家製燻製を作る！

燻製に使う素材は生ハムに決定！！

まずは、酔っ払いの手で生ハムを雑にカットして…

ボウルにチップを入れて（目分量 笑。いろんなサイト見て、このくらいの器なら5g～10gくらいか～って感じ）、網を被せる。

網の上に生ハムをオン！！

アルミホイルに乗せたバージョンとそのまま置くバージョンをお試し。

中火で加熱して煙が立ったらもうひとつのボウルを被せる！！

めっちゃ煙出るから慌てて換気扇強にしたよ😂

3分くらい弱火で加熱して火を消してから2分くらい放置してみた。

アルミホイルなしの方がしっかり燻されて乾燥（加熱？）も進んでる！

生ハムは蓋をしたらすぐに火を消しても良いかも。冷たくても良いし、薄いからすぐに香り付くもんね。

生ハムの燻製にスモーキーなウイスキーを合わせて晩酌

ということで、こちらが初めての自家製スモークです🥰

ちょっと燻しただけなのに、ガッツリ燻製香付いてるよ～！！

生ハム原木はそのまま食べるのが1番おいしいからほとんど料理に使ってないんだけど、スモークはありだと思った！！

とにかく酒に合う～～～😍

燻製料理には、スモーキーな香り＆味わいにコクのあるニッカフロンティアがよく合った🥰

初めて自家製燻製を作ってみた感想…

料理上級者向けと思っていたけど
目玉焼きを作る程度の労力でできちゃう😯

家飲み会の手土産にも喜ばれるだろうし
お料理苦手だけど、お家デートで良いところを見せたい！って人にもピッタリだと思う🤭

これからいろいろな燻製料理を楽しむぞ💪

生ハム燻製シリーズあるよ 笑👇

• 生ハム燻製に再チャレンジも失敗
• 生ハム自家製燻製大成功！ちょうど良い燻製加減

今回使ったもの｜必要な人だけどうぞ

燻製器は、1人～2人でつまむ分には100均のボウルで十分💪

ただ、100均のボウルだと6Pチーズ1個分くらいの量が限界かな～

あと、燻製する食材に重さがあると網が傾いたりして不安定💦

ウインナー燻製したときかな？ガタガタしてたから、卵はちょっと難しそうだな～

• 味にこだわりたい
• たくさん作りたい
• 大きな食材・重い食材を使いたい
• 見た目にもこだわりたい
• お刺身も燻製（冷燻）したい

なんて人には専用のスモーカーがおすすめ。

燻製器👇
楽天市場/Amazon

友達は一気にたくさんのナッツを燻製して瓶に詰めて熟成させてるよ！

日にちを置くと香味が馴染んでよりおいしくなるんだって😊

他に、燻製の素材には自宅にある生ハム原木を使ったよ。

燻製の素材👇
生ハム原木セットブログレポ｜誕生日プレゼントが最高だった！1人暮らしにもおすすめ

生ハムの燻製は冷燻器を使うか、ボウルで燻製する場合は煙が立って蓋をしたらすぐ火を止めた方が良さそう。

全然生じゃないハムになる😂（火を止めても同じかも…）

おいしいけどね！

お酒は燻製料理に合わせたいスモーキーなウイスキー😊

合わせたお酒👇
楽天市場/Amazon

今回はお手頃価格のニッカフロンティアを合わせたけど、予算に余裕がある人はスモーキーなウイスキーで有名＆定番のラフロイグがおすすめだよ。

ラフロイグ👇
楽天市場/Amazon

燻製チップは、万能と言われている桜チップにしてみた😊

1度に大量に使うものではないから、少量で何種類かあるセットもおすすめだよ。

スモークチップ👇
楽天市場/Amazon

燻製はおいしいし楽しいよ！チャレンジしてみてね🙌